Auch MSO, d.h. Word, hatte zeitweise ein Problem mit Zeichen, die in Textfeldern platziert waren und beim Druck (folglich auch in einem PDF) verlorengingen. Damals um 2007/2008 kam das Problem beim Übergang von .doc zu .docx als Standardformat und dort genauer bei dem Wegfallen der Unterstützung von Word2- bis Word6/95-formatigen Dokumentformaten (die ja alle auch .doc als Endung haben) zum Tragen. Ob das jemals behoben wurde – oder eher nur geraten wurde, diese Altformate mindestens im Format Word97/98 neu zu speichern (und so auf das Aussterben dieser altformatigen Dokumente zu warten), ist mir nicht mehr erinnerlich.
Letztlich hatte die Problemursache mit der abweichenden Weise zu tun, wie das Word-Dokumentmodell in diesen Altformaten mit Text in Textfeldern umgeht/-ging. Vereinfacht war’s eine eigene Art von »Ebene«. Und Druckertreiber wie auch PDF-Erzeuger bekamen von dieser Ebene nichts mit. Folglich kein Druck des Textes.
Ich vermute Ähnliches in Pages.