Du mußt erstens die Option in Mail bei Erweitert "Mail nach Eingang vom Server löschen" aktivieren. Viele Anbieter löschen die Mail auf dem Server nach einer bestimmten Zeit wenn du es nicht tust, zumindest die Anhänge wegen Platzmangel.
Mail würde ich nicht auf dem Server belassen, aus mehreren Gründen. Erstmal könnte wirklich mal jemand zufällig deinen Account hacken und deine "Liebesbriefe und Bilder" auf einer Webseite im Netz veröffentlichen. Dadurch verlierst du nicht nur deine nette Frau, sondern auch deinen Job und deine Freunde. Nachdem was ich so bei dir gefunden habe, reicht das für eine Haftstrafe bis Lebenslänglich. Ich tue das aber aus Freundschaftsdienst und möchte dich nur warnen und dir nicht schaden.
Also lieber alles local speichern und du bist immer auf der sicheren Seite, solange du allein an deinem Rechner arbeitest.