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Bei mir laufen derzeit: Mail, Safari, iTunes, Quicktime, Adium, Calender, Tweetie, Pages, Vorschau, Terminal und Youtube. Manchmal kommt auch noch Photoshop oder Final Cut hinzu.
Das ganze läuft auf einem Core Duo MacBook (erste Generation) mit 2gb Ram und 5400er Platte sehr angenehm.
Ich habe nur einen 2GHz-Prozessor, dafür aber genug Arbeitsspeicher und ne SSD.
Mein MacBook ist von über 10 geöffneten Anwendungen überhaupt nicht beeindruckt.
Selbst mit meiner damaligen "Standardausstattung" mit 2 GB-RAM und der 160er-5400er-HD kann ich mich nicht daran erinnern, jemals das MB an die Grenzen bekommen zu haben.
Allerdings ist Photoshop recht ressourcen-fressend und gehört(e) nicht zu meinen Standardanwendungen.