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In Mac OS X ist der Kernel kein Monolith, wie bei Linux oder BSD, sondern ein mit Kernelextensions erweiterter Microkernel.
Die Kernelextensions werden beim Systemstart anhand der vorhandenen Hardware geladen und mit in den Speicherbereich des Kernels geschrieben. Mac OS X stellt also sozusagen bei jedem Systemstart einen neuen Kernel zusammen (der Kernel wird jedoch gecached, erst bei Hardware-Änderungen wird der Cache verworfen und ein neuer Kernel zusammengestellt). Daher lohnt es sich nicht, den Kernel selbst zu kompilieren, der Kernel ist immer auf die entsprechende Hardware angepasst.
Die Sourcen gibt es unter http://developer.apple.com/darwin/