Die Rechnung ist einfach: Wenn man den Rechner über die nächsten 3-5 Jahre nutzen möchte, würde ich heute nichts unter 16 GB RAM kaufen, Apple verbaut Markenspeicher von Hynix u. Samsung und nimmt für 16 GB (2x 8GB) derzeit 200€, gleiches bekommt man bei einem Onlinehändler derzeit ab 170€, macht 30€ Unterschied - ich weiß nicht, ob 30€ bei einem 1499€ Rechner so relevant sind bzw. ob man sich deswegen die Mühe beim 21" iMac mit dem Nachrüsten machen sollte, ich würd's gleich fertig mit 16 GB konfiguriert bestellen..
Beim 27" iMac allerdings lassen sich bis 32 GB RAM einbauen, da lohnt es sich schon eher den Speicher selbst nachzurüsten, und da ist es auch ganz einfach, der Speicher sitzt hinter einer kleinen Klappe und ist in 5 Minuten getauscht..