@Cédric
Verstehe ich das richtig, dass du dich mit Spark auf dem Jabber Server einloggen konntest, mit iChat aber nicht? Oder ist es nur die Verbindung zum Transport, die nicht zustande kommt?
Benutzt du eine GMX, WEB.DE oder 1&1 Adresse? Hast du den Login Server manuell auf gmx.net gestellt?
Was du beschreibst, hört sich sehr danach an als sei entweder der Login Server nicht richtig oder die SSL Einstellungen falsch. Achte also darauf, dass du unter "Servereinstellungen" (Screenshot Nr. 4) unbedingt "gmx.net" eingibst, auch wenn deine E-Mail Adresse von web.de oder 1&1 stammt und dass du die drei Häkchen darunter setzt.
Mit diesen Einstellungen sollte es eigentlich klappen.