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unter Catalina habe ich Gimp Vers. 2.10.12 installiert.
Das Öffnen von Files wird abgelehnt indem der Zugriff auf Desktop, Dokumente usw. verweigert wird, siehe Anlage.
Auf 'OK' gehen, dann 'Öffnen'. So klappt es bei mir.
Edit: Und zwar wenn die Datei bereits in Gimp gespeichert wurde.
Eine neue Datei lässt sich mit drag'n'drop öffnen. Links im Programmfenster ist sie ungefähr in der Mitte als thumbnail zu sehen, dort drauf klicken und dann ist sie geöffnet.