Nun ja, "flüssig" ist auch eine Frage des Einsatzzwecks… Einfach schneiden, oder mit vielen Effekten, Filtern, aufwändigen Tonspuren, zusätzlichen Einblendungen? Der 2012 mini ist nun auch kein "Rechenmonster" die GPU eher zur UNterklasse gehörend, dass sollte man nicht vergessen. Grafikprogramme sind heute recht anspruchsvoll, weil das Material (Full-HD oder gar 4K) doch nicht unerhebliche Datenmengen birgt. GPU optimiert bedeutet schlicht, dass ein Programm eine leistungstarke Grafikkarte auch entsprechend nutzt (sie kann mehr als die Standardaufgaben) - nutzt beim mini nichts.
Nicht unwichtig ist es wenn man "ordentlich Daten bearbeitet" ausreichend Speicher zu haben, auch bei der Grafikkarte! Der Mini ist keine Videomaschine und vernünftig laufen wird wohl nur eine relativ unbearbeitete Version des Materials. Im Studio z.B. läuft ein 12Core MacPro 32GB mit den beiden großen Graphikkarten, damit kann man 4 K Video live fahren und die Effekte ohne jeden Ruckler während des Laufens schalten - aber da sprechen wir auch von einer anderen Rechnerkategorie.
edit: wenn Du bereit bist zu testen, dann kannst Du Dir mal Motion (eigentlich ein Effekte Zusatz für Final Cut) holen, dass hostet 50€ und fordert den Rechner genau so wie FinalCut. Man kann damit sehr viel machen (Tracker, Greenscreen, Filter, Animationen etc.), allerdings ist das komplete Schneiden von Filmen damit eher nicht lustig…