Entweder gibst du im Installationsprogramm einen Pfad auf der externen Festplatte an oder du ziehst das Programm einfach statt in den Programme Ordner einfach an einen beliebigen Ort auf der externen Festplatte.
Es gibt auf dem Mac keine Registry daher ist es völlig egal wo die Programme liegen.
Nur die Apple Programme sollten im Programme Ordner liegen wegen der Softwareaktualisierung.