Häh? Genau das ist doch das Default-Verhalten von iTunes.
???
Ändere im ersten Schritt gleich auch den Sortier-String, wenn du schon weißt, dass sich iTunes so verhält. Und wenn du das vergisst: Selektiere das Album in iTunes, cmd-i, und schreib' den neuen Sortier-String rein. Nix mit Löschen und neu Importieren!
Genau das geht nicht, wenn der Tag derselbe ist.