So wie ich das hier sehe, scheint deine Frage hier zu einfach zu sein, als daß jemand gedenkt diese zu beantworten.
Auch in OS X gibt es so etwas wie die Systemsteuerung. Nennt sich aber Systemeinstellungen. Und dort unter Sharing lassen sich die von dir gewünschten Dienste komfortabel ein - und ausschalten. Jedoch funktionieren diese nur korrekt, wenn sie auch in ihrer Konfiguration keine Fehler aufweisen. Man sollte schon wissen was man dort starten möchte und muß möglicherweise vorher eine Einstellungsdatei dazu ändern, die auf die Art und Weise nicht zu sehen ist.
Die meißten Einstellungen der Dienste liegen im Verzeichnis /etc und müssen ganz spezielle Angaben, Befehle und Codes enthalten die zur Ausführung des Dienstes erforderlich sind.
Beispiel: WebServer Apache
Einstellungsdatei: /etc/httpd/httpd.conf
siehe FAQ