Du brauchst nicht mal ein Crossoverkabel. Es tut auch irgendein Netzwerkkabel, denn die PBs erkennen, was für ein Kabel es ist.
Am einfachsten geht:
Kabel an beiden Macs einstecken. Umgebung auf Automatisch stellen. Personal File Sharing bei Systemeinstellungen->Sharing anschalten.
Im Finder auf Netzwerk klicken und warten bis der andere Rechner auftaucht. Benutzer und Passwort eingeben und los geht's.
Die Geschwindigkeit ist von den PBs abhängig. Es sollten wohl bis zu 100 mBit/s sein, wenn nicht sogar bis zu 1 GBit/s. Das teilst du durch 8 und ziehst noch 10% Overhead und Störungen ab, dann kommst du auf die MB/s.
Es sind also knapp 12 MB/s die mit 100 MBit Ethernet übertragen kannst.Mit Gigabit ist das natürlich das Zehnfache.