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ich habe jetzt gerade kein iTunes vor mir, ich meine mich aber zu erinnern, dass man bei den Syncronisationseinstellungen / Musik ein Häkchen für den (Nicht-)Import der Coverbilder machen kann. Schau da mal nach...
tja, sorry, mein Erinnerungsvermögen hat mich zwar wohl nicht im Stich gelassen, aber anscheinend wurde die Funktion wohl wegrationalisiert, wie unter anderem dieser Artikel in den Apple Discussions zeigt: