11pro 16.1.1:
Den im Video beschriebenen Bug scheint Apple beseitigt zu haben. "Bewegung reduzieren" reduziert die "Animation" ohne Neustart sofort.
Danach "Assistive Touch" aktiviert und die beschriebene "Übung" über 30x Mal ausgeführt.... das "Zackig" - also den unmittelbaren Wechsel - gibt es leider nicht mehr. Es bleibt bei der reduzierten Animation in Form der "Einblendung"...