Viel einfacher: Im Finder das Infofenster öffnen (Menü: „Ablage -> Informationen“ / Befehl + I). Dort kannst du einfach in das Symbol klicken und über das Menü „Bearbeiten -> Einsetzen“ das gewünschte Symbol, das du vorher in die Zwischenablage kopiert hast, auf diese Weise verwenden. Du kannst selbstverständlich auf die gleiche Weise auch ein Dateisymbol kopieren.