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Das war nicht mein Thema. Apple bietet im Store doch immer nur eine Version an. Daß Entwickler ihre Programme nicht „multi-versions-mäßig“ bauen, verstehe ich. Aber auf den Entwickler-Seiten werden halt meistens auch Versionen für ältere Systeme angeboten.
Wenn man Apps für macOS / iOS / iPadOS etc entwickelt, kann man im build-Process mit Xcode angeben, welche minimale OS-Version unterstützt wird. Es gibt dann viele Hilfe für den Entwickler, wenn er dann doch eine API nutzt, die nicht in der gewählten älteren version verfügbar ist.
Es ist dann 1 Version der App vorhanden, die auf allen Systemversion läuft, die eben ab diesem vom Entwickler gewählten minimalem OS vorhanden sind. Sprich, wenn der Entwickler bspw Ventura vorgibt, dann läuft diese 1 App eben auf allen OS-Version ab Ventura. Und diese 1 App kann auch so im App-Store vertrieben werden. Weder der App-Store, noch Apple lehnt das ab.