Die Unterscheidung zwischen optisch und Stereo ergibt mal überhaupt keinen Sinn.
Je nach Quelle gibt das MacBook, MacBookPro oder was auch immer ein Stereo Signal oder was anderes aus (DTS, 5.1.AC3 etc.). So kann man auf einer DVD in der Regel auch zwischen verschiedenen Ausgabemöglichkeiten wählen, da auf einer DVD unterschiedliche Tonspuren drauf sind.
Du kannst also auch bei einer DVD nur eine Stereo Tonspur auswählen, die über das optische Kabel ohne Qualitätsverlust an der Verstärker übertragen wird. Dieser wandelt dann das digitale Signal in ein analoges um und speist damit die Lautsprecher. Genauso funktioniert es auch mit 5.1, nur dass das Mehr an Informationen (Was soll wann an welchen Lautsprecher übertragen werden) vom Verstärker ausgelesen und an 5 Lautsprecher + Sub genauso verteilt wird, wie es sein soll.
Wenn dein Powerbook einen digitalen Ausgang hat dann geht auch 5.1 mit entsprechendem Decoder/Teufel oder 5.1 Verstärker von anderen Herstellern.
Wie bereits erwähnt einfach eine optisches Lichtwellenkabel kaufen (erkennt man an der eckigen Anschlussart) und ein Adapterstück auf das eine Ende stecken, damit das Kabel auch in dein Powerbook passt. Das andere Ende wird ganz normal in den Decoder/Verstärker gesteckt.
Das Kabel
hier wird beispielsweise schon mit Toslink Adapter mitgeliefert. In der Regel fehlt dieser Aufsatz aber immer.