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Der direkte Zugriff auf Instanzvariablen ist sicherlich nicht die feine Art, aber mit den Stichworten: "@public", "@private" und "@protected" müsstest Du eine Lösung finden können.
In diesem Zusammenhang taucht auch der terminus technicus "acess-privilege-modifiers" auf.
Allerdings arbeite ich gerne mit Structs und auch mit dem Operator "->" für den Direktzugriff.
Ich bin mir noch nicht sicher, was der TO wirklich will. vielleicht möchte er ja auf den Inhalt eines Textfelds zurückgreifen.
Meine Hinweise:
1) Literatur studieren
2) @property und @synthesize verstehen
3) bei Problemen hier nochmal nachfragen, diesmal mit einem konkreten Code-Schnipsel