Schon nach 7 Mal überschreiben ist die Wahrscheinlichkeit, dass auch nur Teile der Daten wieder ausgelesen werden können, nahe bei Null. Bei 35 Mal überschriebenen Platten lässt sich aus der Datenspur nichts mehr herauslesen, auch nicht mit den besten Hilfsmitteln.Wenn das alles nicht ausreicht, dann zerhau die Platte danach mit dem Vorschlaghammer.
"Diese Firmen" sind spezialisiert auf Datenrettung und machen genau das Gegenteil von dem, was du brauchst. Sie können Daten, die versehentlich gelöscht wurden oder auf defekten bzw zertörten Datenträgern liegen (durch einen Brand zB) wieder herstellen. Kostenpunkt liegt je nach dem wie stark die Festplatten verkohlt sind schnell mal bei mehreren 1000€.
Sicheres Löschen wird durch wiederholtes "low level" formatieren erreich - also durch mehrmaliges Überschreiben der Platte mit Nullen. Genau das macht OSX hier.
lg
Lion