.plist Dateien sind Dateien wo ein Programm seine Einstellungen abspeichert.
safari.plist ist also die Datei wo Safari seine Einstellungen abspeichert.
Manchmal kann es vorkommen dass diese etwas durcheinander kommt. Dann hilft ein einfaches löschen derselben und Safari legt dann beim Start eine neue an.
Das ist ein grosser Vorteil gegenüber Windows wo es nur eine einzige Einstellungs-Datei für alle Programme gibt, nämlich die sogenannte "Registry". Wenn da mal was durcheinander kommt funktioniert der ganze Windows Rechner nicht mehr richtig.