Diese kann man mM nicht auf ein anderes Land ändern.
Eine andere Möglichkeit, bei der du nach google aus anderen Ländern, aber auch auf anderen Seiten wie Wikipedia, Amazon, eBay oder auf Forenseiten entweder mittels Kontextmenü oder mit Tastaturkurzbefehl suchen kannst, ist die Safari-Erweiterung "CustomSearch" mit der ich sehr zufrieden bin