Nicht aus Wikipedia Copy+Pasten...
Nein, im Ernst: Du markierst allen Text, öffnest das "Informationen" Fenster indem du auf den entsprechenden Button in der Werkzeugleiste klickst, dort auf den Hyperlink-Reiter und machst einen Haken bei "Alle Hyperlinks deaktivieren"
Und im Notfall musst du dann von Hand nochmal die Schriftfarbe auf schwarz umstellen und das Unterstreichen entfernen. Ebenfalls für den ganzen Text, das geht am einfachsten.
edit: ...wie man aber deaktiviert, dass Pages auch die Kennzeichnung als Hyperlink (wenn man's markiert) entfernt, weiß ich spontan auch nicht.