Ich habe den iMac G5 20". Darauf läuft Logic Express 7 mehr als fluffig. Soll heissen, komplette Arrangements mit sagen wir mal 20 Spuren, etliche GuitarAmps, PlugIns und Softsynths bekommt das Teil sehr gut hin.
ProzessorPower ist völlig ausreichend, genauso wie die Leistung der Platte, wenn man mal ein paar Samples mehr abfeuern will. Also alles im Grünen Bereich.
Zum Thema Cubase vs. Logic :
Logic ist eindeutig performanter und besser an OSX angepasst. Meine Beobachtung beruht auf Cubase SX 3 und Logic Express 7.
Cubase wirkt immer ein wenig lahmarschig und macht auch früher die Füsse hoch als Logic.
Wenn Du (noch) die Wahl hast, würde ich zu Logic greifen. In den meisten Fällen dürfte Express 7 mehr als ausreichend sein. Zumindest kann man damit eigentlich alles machen, was so üblich ist. Logic Pro fährt seine Vorteile erst bei riesigen Projekten aus, oder wenn man Gebrauch von den ganzen SoftSynths macht.
GarageBand würde ich aussen vor lassen; die Bedienung ist mittelprächtig, die Performance noch mittelprächtiger und von den Bearbeitungsmöglichkeiten will ich gar nicht erst anfangen...