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Natürlich ist das möglich, wenn es das passende Display ist.
Allerdings verstehe ich den Sinn nicht, da matte MBP's grundsätzlich teurer als Glossys sind.
Bei z.B. http://www.smartmod.de/ wird Dir Dein Bildschirm getauscht - dort habe ich mein 13er-Spiegeldisplay gegen ein mattes tauschen lassen, aber anders herum geht es eben auch.