Was ist der Spaltentitel?
Wie
agrajag angedeutet hat: mal ganz grundständig gefragt:
1. Welches Email-Programm nutzt du; welcher Version dessen?
(Wenn du den Thread einfach »Mail« nennst, wird von den Leser hier i.d.R. Apples Programm Mail verstanden. Weicht das von dir davon verwendete Programm ab, solltest du das mitteilen. Das gleiche gilt für »Kontakte«, bei dem eben Apples gleichnamiges Programm Kontakte verstanden wird.)
2. Welche macOS-Version nutzt du?
3. Bei welchem Dienstleister ist das/sind deine Emailkonten gehostet?
4. Über welches Protokoll werden Emails empfangen?
(POP3, IMAP4 wären typische Fälle.)
5. Welche Darstellung für die Anzeige der Emailordner nutzt du?
(Die üblichen Programme unterscheiden zwischen einer einfachen Liste mit Anzeige einer Email in einem separaten Fenster oder einem Vorschaubereich, oft »klassisch« genannt – oder einer erweiterten Ansicht mit Textausschnitt in der Listung, oder sortierten »Unterhaltungen«.)
Zu Apples Mail hat sich
agrajag schon soweit geäußert, als dass ein Rechtsklick auf den Spaltentitel Anzeige- und Sortierungsoptionen liefert:
Ob oder inwieweit diese in dein Darstellungsproblem hineinspielen, bleibt momentan aber noch vage.
Vielleicht basiert die Anzeige der Empfängeradresse in der Emailliste wider deines Erwartens gar nicht auf deinen Kontakte-Einstellungen, evtl. ist es eine »kürzlich empfangene/verwendete Emailadresse« außerhalb deiner Kontakte, der deine gesendete Email zugeordnet ist – wie gesagt, z.Z. alles recht vage beschrieben.