Also auch dein 13"-MBP müsste bei der gleichen Aufgabe laut werden - von hier aus können wir nur feststellen, dass dein Prozessor zu 80-100% ausgelastet ist und wie ich schon erklärt habe, taktet der Prozessor dabei höher und verbraucht soviel Strom wie bei 100% und erzeugt auch soviel Hitze. Die Software, die auf dem Mac zu diesem Zeitpunkt läuft, erzeugt diese hohe Auslastung. Wenn du das Programm schließt, ist die Last weg, der Prozessor geht in den energiesparenden Modus zurück und das Gerät wird wieder leise. Also alles so, wie es sein soll.
Vielleicht solltest du einfach schauen, warum die Adobesoftware den Mac so auslastet, wenn das bei deinem alten nicht der Fall war? Auf jeden Fall ist das eine Softwaresache, die Hardware reagiert einfach nur auf die Software. Wenn wirklich etwas nicht stimmen sollte, liegt es sicher nicht an der Hardware. In dem Sinne wird sich auch das Austauschgerät genau gleich verhalten.