Canonen werden i.d.R. vom System erkannt.
Es gibt aber Ausnahmen: 1. die Kamera ist brandneu und noch nicht implementiert. (Das gilt zuweilen auch für weniger brandneue Kameras; Apple reagiert nicht sofort.)
2. Dein Betriebssystem ist älter als Tiger: dafür stellt Apple keine neuen Kameraprofile mehr bereit.n
Ich glaube Du bringst hier zwei Dinge durcheinander.
1. Ob eine Kamera über USB erkannt wird oder nicht. Es gibt hier Kameras, die sich einfach als USB-Massenspeicher zu erkennen geben und entsprechend vom Betriebssystem gemounted werden. Andere unterstützen ein spezielles USB-Profile, wo sie als Kamera erkannt werden und die Bilder zum Rechner übertragen werden; diese am Rechner aber nicht wie eine Festplatte auftauchen. Beide Varianten kann Mac OS X seit Jahren und beides vollkommen unabhängig vom Kamera-Modell und wie alt es dieses ist. Da muss und entsprechend wird Apple nichts nachliefern, weil es einfach geht.
2. Es gibt profesionellere Kameras die Bilder neben JPEG oder TIFF auch in RAW abspeichern können. Wenn die Kamera-Bilder nur in JPEG abgespeichert werden, dann muss Apple nichts nachliefern. Weil egal wie alt die Kamera ist. Das kann Mac OS X bereits seit Jahren.
Was Du ansprichst, betrifft nur eine sehr kleine (aber stetig wachsende) Gruppe an Menschen, die ihre Bilder im RAW-Format von der Kamera abspeichern lässt. Hier ist es richtig, hier muss Apple spezifisch für jede Kamera jedes Modell speziell unterstützen.
Selbst die neuesten Kameras werden alle von Apple unterstützt, wenn die Bilder als JPEG abgespeichert werden. Wenn es Dich ärgert, dann soll Deine Freundin halt die LX3 auf JPEG statt RAW umstellen und dann gibt es auch keine Probleme.