Ich weiß nicht was du mit taskleiste meinst, amber Vollbild bedeutet eigentlich, das das Programmfenster den gesamten Platz einnimmt und Menüleiste und Dock ausgeblendet sind, sie blenden sich ein wenn man mit dem cursor drüberfährt.
vielleicht solltest du statt des Vollbildmodus eben nur ein groß aufgezogenes Fenster nutzen, dann bleibt beides eingeblendet, aber vielleicht verstehe ich dich nur falsch.