Du gehst über Menü "Ablage" auf "Papierformat…". Dort wählst Du aus dem Pop-Up "Papierformat" den Punkt "Eigene Papierformate…".
In dem neuen Fenster klickst Du links auf das kleine + und gibst dann oben Breite und Höhe ein. Ich hatte dort, da mein Dokument 2 DIN A4 Seiten lang war, aber auf eine sollte, die Breite auf DIN A4 (20,99 cm) gelassen und einfach die Höhe verdoppelt (statt 29,70 cm dann 59,40 cm). Wenn Dein Dokument mehr als 2 Seiten hat, dann entsprechend hochrechnen.
Dann einen schlauen Namen vergeben, auf "OK" klicken, und anschließend im Pop-Up das neue Papierformat (ist ganz unten in der Liste) auswählen. Wenn Du dann normal auf "Drucken" gehst und unten PDF auswählst, erstellt es dir ein Dokument mit den neuen Maßen. Voilà!