Ein Gästebuch ist etwas dynamisches, das kannst du meines Wissen nur mit HTML nicht machen. Aber es gibt verschiedene Anbieter von kostenlosen Gästebüchern, bei denen du dir eins registrieren kannst. Oder du programmierst es selbst, oder lädst dir ein entsprechendes Skript herunter, das allerdings vom Server unterstützt werden muss ...
Wenn du keine Ahnung davon hast und auch nicht sehr anspruchsvoll bist würde ich mir mal die kostenlosen Anbieter ansehen.