Nein, synchronisieren kannst Du Outlook damit nicht - verwalten schon gar nicht. Die Daten sind im LDAP gespeichert und es gibt Wege, mit Outlook darauf zuzugreifen. Suche doch einfach mal mit Google.
Ein wirklich eleganter Weg für Dein Problem fällt mir sonst nicht ein.
Outlook/Entourage/Exchange wäre die einfachste Möglichkeit - wenn auch nicht die schönste - aber Exchange möchtest Du ja eh nicht. Slox wäre auch eine Alternative, aber auch da musst Du einen Server aufsetzen.
Denkbar wäre z.B. auch eine Lösung mit Thunderbird/Sunbird auf dem PC, Mail/Adressbuch/iCal auf dem Mac und einem IMAP/WebDAV Server für Mails, iCal Dateien und Visitenkarten.