Wenn du es als Neues in iTunes registrierst dann werden die Kontaktdaten, Kalenderdaten usw nicht gelöscht.
Die werden dann erst mal auf den Rechner gesichert.
Mit den Videos, Fotos und Musik ist es anders. Da hat die Mediathek von iTunes auf dem Rechner Vorrang.
Das bedeutet, dass evtl Musik auf dem Handy gelöscht werden würde die du nicht bei Apple über iTunes gekauft hast.
Es kommt auch die entsprechende Warnmeldung betrifft aber nur die Mediendateien und nicht die Kontakte usw.
Um das zu verhindern darfst du im iTunes Programm vom Rechner die Häkchen zum Synchronisieren von Musik und Fotos nicht aktivieren.
Zuerst musst du dafür sorgen, dass die Mediathek auf dem Rechner mit der Musik und den Fotos ( iPhoto ) gefüllt wird.
Wenn du dann alles in der Mediathek hast kannst du auch die Musik, Fotos synken aber erst dann.
Falls du alle Musik über iTunes gekauft hast dann kannst du die auch über den iTunes Shop über gekaufte Artikel in die Mediathek holen.
Musik von CDs oder von Amazon usw musst du erst von Hand in die Mediathek importieren.
Am Besten auch die gekauften Apps auf den Rechner übertragen. (In iTunes das Handy markieren und im Menü gibt es einen Punkt mit alle Daten vom Handy auf den Rechner übertragen.)
Wenn du damit fertig bist dann ein Backup mit Passwort auf dem Rechner machen. Das hat den Vorteil, dass alle Passwörter z.B. bei Facebook erhalten bleiben.
Dann neues Handy an den Rechner und Backup zurückspielen. Das war’s.
Ist halt nicht so aufwendig wenn man das Handy ab und zu mal an den Rechner hängt dann sind alle Daten gepflegt.
So musst du jetzt alles von Hand machen, geht aber auch.