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Das ist halt der normale Diebstahlschutz. Wenn man die Armbanduhr ablegt/verliert, ist sie automatisch gesperrt und somit für den Finder/Dieb nutzlos. Beim Anlegen - was man ja in der Regel nur einmal am Tag macht - muss man die PIN eingeben. Ich kann jetzt nicht nachvollziehen, warum das störend sein soll. Und für Apple Pay ist die Einrichtung der einmal am Tag einzugebenden PIN natürlich Voraussetzung, sonst wäre die Apple Watch ja quasi eine Gelddruckmaschine.
Das musst Du ja auch nicht - das kann jede*r machen wie er/sie/es will oder? Mich stört es und deshalb ist es abgeschaltet. Allerdings habe ich kein Apple Pay und ich lege meine Uhr auch nicht in der Öffentlichkeit ab. Also benötige ich für mich keinen Diebstahlschutz.