Das geht.
Du brauchst eine Apple Blade SSD oder von OWC eine SSD (Anschluss wie Blade) oder eine M.2 NVMe SSD mit einem Adapter (am besten sintech lang). Dazu Schraubendreher Torx und Pentalobe in der richtigen Größe.
Am besten min. 1 Backup deiner SSD. Eine Anleitung wie von ifixit, oben verlinkt. Empfehlenswert ist ein Mojave Bootstick zu erstellen, siehe Apple Internetseite!
Alternativ kannst du auch die interne SSD auf die neue SSD klonen (z. B: mit CCC) wenn du ein passendes ext. Gehäuse besorgst.