wenn du excel als das was es ist (eine tabellenkalkulation) intensiv nutzen willst, dann gibt es finde ich keinen ersatz. für einfache sachen reichen auch ragtime oder apple works und wenn du z.b. viel statistik machst, dann bist du mit spezieller software warscheinlich besser bedient.
ohne word kommst du bestimmt aus, wenn du apple works und latex nimmst, dasselbe gilt für powerpoint. da gibt's das schon erwähnte keynote von apple oder was auch ganz gut geht es adobe's acrobat (nicht der reader!)
openoffice ist auf der dose für die meisten eine alternative, auf dem mac läuft es meiner meinung nach noch nicht gut genug.
cheers