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also, unter tiger funktionierte afp zunächst überhaupt gar nicht mehr. mit einem patch konnte man das nach einer weile beheben (ausgerechnet unser chef war betroffen ). afp ist tot, nt server kann das IHMO, abr wie zuverlässig... hingegen kann jeder mac (zumindest mit os x) smb, insofern ist das sicher eher anzuraten.
für smb gibt es nichts einzurichten (auf dem client, außer - wenn kein gastzugriff erlaubt/möglich - benutzername und kennwort), das funktioniert einfach so. in einem gemischten system ist es generell eigentlich immer einfacher, wenn die macs sich an die pc's anpassen, weil sie mehrere dinge einfacher können. afp ist ein quasi-proprietäres protokoll, smb kann jede kiste, ob windoof, -ix oder mac.
Wenn der Datenaustausch unter den Clients direkt passiert, solltest Du afp nehmen, aber was macht dann der Server?
Beim Datenaustausch mit dem NT Server würde ich zu SMB tendieren.
Aber mal ne andere Frage: Warum in einem Mac Netzwerk überhaupt eine Windows Server einsetzen?