Sandisk schreibt zur deiner SSD Folgendes: Die SanDisk Extreme PRO verwendet unsere blitzschnelle NVMe-Technologie für hohe Übertragungsraten von bis zu 1050 MB/s** und nutzt das volle Potenzial von USB 3.1 Gen 2.
Die kann also nie und nimmer 2GB/s liefern, egal woran du sie anschließt, ob Mac oder sonstwas. Das war einfach ein Fehlkauf.
Wenn du solche Geschwindigkeiten haben willst, musst du genau schauen: Gehäuse braucht TB3, interner Anschluss braucht PCIe 3.0 x4, und die daran angeschlossene SSD muss diese Geschwindigkeiten liefern können.
Nur weil ein gewisser Port am Gehäuse vorhanden ist, sagt das noch nichts aus...
Es gibt aber auch externe SSD-Gehäuse mit Thunderbolt-3-Anschluss. Du kannst ganz einfach die Sandisk retournieren und was mit Thunderbolt kaufen. Ist doch kein Problem... Schau aber unbedingt, dass die SSD im Gehäuse mit PCIe 3.0 x4 angebunden wird. Und dann kaufst du dir eine SSD separat dazu, die diese Speeds liefern kann und schraubst die ins Gehäuse.
Aber Vorsicht: Du wirst weder mit einer internen noch mit einer externen SSD im Normalfall je an die 2GB/s gelangen, oder nur sehr selten. Überträgst du beispielsweise viele kleinere Dateien, ist der Geschwindigkeitsvorteil sofort dahin. Das zahlt sich also nur aus, wenn du Files hast, die zumindest viele dutzende GB groß sind. Oder du hast wirklich einen spezifischen Workflow, der davon Gebrauch machen kann. Meistens wirst du im Durchschnitt auf 500-1000MB/s gelangen.
Die Ursache ist, dass diese SSDs sehr schnell sein können, aber viele Anfragen parallel brauchen. Eine einzige Anfrage, also quasi ein Datei-Kopiervorgang, kann eine SSD nur zu einem Teil auslasten. Die andere Hälfte der SSD langweilt sich quasi. Da gibt es ganz spezifische Workloads, zB Datenbanken, die können irre viele Anfragen parallel stellen, und dann kann die SSD wirklich ihre Speed ausspielen.
Du hast doch eh einen Mac mit SSD, kopier da mal was herum und schau ob du auf mehr als 1000MB/s kommst. Ich glaube nicht. (Vorsicht, das geht vermutlich nicht mit APFS, da sind alle Kopiervorgänge immer instant.)