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Naja das kommt drauf an. Gibts für den Bintec noch aktuelle Firmware? Dann würde ich aus Sicherheitsgründen den bevorzugen, ist halt auch ein viel kleineres OS mit weniger Angriffsfläche.
Allerdings leistet ein dedizierter Server natürlich deutlich mehr.
Wenn der Router kein OpenVPN kann, dann lieber auf dem Server einrichten. Für „normales“ Cisco kompatibles VPN kriegst du auf dem Mac keine gescheiten, kostenlosen Clients.