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Das nennt man typographische Anführungszeichen. Mit alt + ^ setzt man es unten, mit alt + umschalt + ^ setzt man es oben.
EDIT: Nein, das macht man mit der alt-Taste Für weitere Informationen eignet sich wiki sehr gut unter dem Begriff "Anführungszeichen" und weiter unten unter "Mac OS".
Wenn ich -- wie andere hier in Thread -- gerade mal wieder nicht weiß, welches die Tastenkombination für ein bestimmtes Zeichen ist, hilft mir immer dieses Widget (CharacterPal)
Luke1