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Schlüsselwörter für Bilder/PDF kann man mit dem Vorschau-Programm eingeben. In Vorschau im Menü "Werkzeuge" auf "Informationen" (cmd + i) und unter der Lupe die Schlüsselwörter eingeben.
Bei einfachen Textdokumenten, kann man in TextEdit unter "Ablage" > "Eigenschaften einblenden" die Schlüsselwörter, etc. eingeben.
In Pages geht das im Inspektor unter "Informationen zum Dokument" (Blatt-Symbol) > "Informationen".