Die Applikationsserver laufen nur unter
Solaris (x86, Sparc, x64)
Windows (x86, IA64, x64)
HP-UX
Tru64
AIX
SuSE Linux Enterprise Server / Redhat Enterprise Linux (alles x86, IA64, x64 oder sogar PPC)
OS/400
OS/390
Somit: Die Applikationsserver laufen nicht unter MacOS.
Es gibt aber eine Java-GUI für SAP, damit kannst du dich mit nem Mac an nen SAP Server verbinden. (Vorsicht: Kann u.U. nicht soviel wie die Windows-GUI)
Entwickeln: ABAP wird eh per GUI direkt auf dem Applikationsserver entwickelt, das sollte also gehen.
Entwickeln2: Java wird mit SAP Netweaver Development Studio entwickelt, ist eine Distribution mit Eclipse und läuft derzeit leider nur auf Windows.
Also: Bootcamp für volle Funktionalität ;-)