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das was Du meinst ist nicht in der php.ini sondern in der Konfiguratin des Apache Web-Servers (httpd.conf) enthalten. Entweder trägt man es dort ein oder wie oben angeführt ändert man das Verhalten nur für ein Verzeichnis per .htaccess-Datei in dem Verzeichnis.
Die Syntax hab ich gerade nicht zur Hand, müßte aber per httpd.conf directoy und listing (oder Ähnliches) bei googles leicht zu bekommen sein.
mit PHP hat dein Wunsch nichts zu tun. Directory-Listing ist eine Fähigkeit des Apache Web-Server und hängt an der Option "Indexes".
Obige Methode ist dabei sicher die einfachste Methode das zu beeinflussen, ansonsten ist ein Eingriff in die httpd.conf nötig.