Also wenn du sowas in der Art wie im Bild meinst, das geht ganz einfach. In der Palette Linien hast du die beiden Listen für den Anfang und das Ende der Linie (wie das aussehen soll). In der Mitte hast du 3 Buttons für die Linie selber (wie sie verlaufen soll, siehe Bild 1.pdf). Dort nimmst du den untersten und schon macht der Pfeil eine Biegung um 90°. Das gilt für OmniGraffle 3, wird in Version 2 (weiss net, welche du hast) sicher analog klappen.
Horror