Hallo Tors,
die Safari Lesezeichen sind im Ordner "Dein Homeverzeichnis" -> Library -> Safari. Einfach den gesamten Ordner sichern und nach der Neuinstallation nach dem ersten Starten von Safari wieder zurück kopieren.
Die Adressdaten kannst Du entweder über das Adressbuch -> Ablage -> Sicherungskopie der Datenbank... sichern, oder über "Dein Homeverzeichnis" -> Library -> Application Support -> Adressbook, dann entsprechend wie bei Safari verfahren.
Hoffe, das hat Dir geholfen.
Viele Grüße
emaerix