was verstehst du unter hintergrund? nur die farbe oder mit bild?
farblich siehe oben. als bild geht es nur mit eigene designs, siehe z.b. die vorinstallierte in mail (symbol oben rechts: vorlagen einblenden).
nur nebenbei als info: all diese formatierungen können beim empfänger nicht zu 100% exakt gleich wie du es siehst ankommen, manche provider kennzeichnen solche html-mails sogar als spam an (wie manche newsletter z.b.) …