X11 ist der X von MacOSX … X kommt eigentlich von anderen Unix Systemen (BSD, Linux zb) und wird da genutzt um eine Grafische Oberfläche zu ermöglichen, der X ermöglich es Daten Grafisch darzustellen, das ganze wird dann normal getoppt durch einen Window Manager, alla Gnome, KDE, Blackbox, IceWM und wie sie alle heissen. Welcher dann die Fenster organisiert und zb "schöner" hinmalt
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Da GIMP kein eigentliches MacOS Programm ist sondern aus der Linux Welt stammt, und es leider noch nicht auf die MacOS Oberfläche (Aqua) Portiert wurde, brauchst du den X11 um eben überhaupt das Fenster von Gimp darstellen lassen zu können.
Eine Alternative zu GIMP welche keinen X benötigt wäre Seashore. Dies ist der Versuch GIMP auf MacOSX zu portieren (allerdings fehlen noch funktionen, aber je nachdem was man braucht reicht es normal aus).
So ich hoff mal das erklärt ungefähr was du wissen willst … und vllt findne ja auch mal ander Leute den Thread
MFG