Nutzt Gimp vlt. ein anderes Tastaturlayout?
Aus der Win/Linux Welt kenne ich noch:
AltGr + Q
Umschalt + '
Umschalt + 2
Kannst die ja mal einfach durchprobieren.
Als Notloesung kannst du vlt. in irgend einem Fenster/Feld ein @ schreiben, und dann Copy/Paste