O.k., habe es selber herausgefunden. Die xyz.bowtie Dateien liegen unter : /Users/DEINNAME/Library/Application Support
Einfach Bowtie beenden, dann das entsprechende Theme hier rein kopieren und Bowtie wieder starten.
Vielleicht braucht diesen Tip ja irgendwann nochmal jemand. Ansonsten gilt: Thread kann geschlossen werden...