Leg' in Photoshop eine neue Aktion an, gehe auf Datei-Information, dann auf "Erweitert", "EXIF-Informationen" anklicken und rechts unten auf "Löschen" klicken. Dann bestätigen, Aufzeichnung der Aktion beenden.
Rein in den Befehl Stapelverarbeitung, den so konfigurieren, dass die neue Aktion ausgeführt wird und dann nudelst Du Deine Bilder da durch. Sollte funzen. Es sei denn, dass Photoshop das Löschen der EXIFs nicht als Aktion aufzeichnen kann, aber das kann ich mir nicht so recht vorstellen.
EDIT: Bezieht sich auf PS CS, sollte aber auch mit 7 klappen.