Hallo,
wie ich oben schon schrieb, sind die entsprechenden Dienste-Einträge in der info.plist (resp. Info-macos.plist) im Programmpaket festgehalten. Dieses Programmpaket lässt sich mit ctrl-Klick auf das Paket (also das Programm) öffnen.
Wenn man also nicht will, dass unter den Diensten die Funktionen von z. B. dem Programm Bildschirmfoto aufgeführt werden, geht man wie folgt vor:
Man sucht das entsprechende Programm. In diesem Fall finden wir es unter /Programme/Dienstprogramme/Bildschirmfoto. Mit ctrl-Klick auf das Programm lässt man sich den Paketinhalt anzeigen.
Im Ordner /Contents ist eine Datei Namens "Info.plist" bzw. "Info-macos.plist". Diese Datei öffnet man am besten mit dem PropertyListEditor, der mit den DeveloperTools installiert wird - man kann sie auch mit z. B. TextEdit öffnen, dort ist die Datei aber dann natürlich nicht so schön strukturiert. Jetzt entfernt man den Eintrag "NSServices", speichert die Datei neu ab und meldet sich ab und wieder an (evtl. muss man auch einen Neustart machen). Danach sollte man angeblich dem Finder 30 Sekunden geben, um das Dienste-Menü neu zu erstellen. Nun erscheint der entsprechende Dienst nicht mehr im Dienste-Menü.
Will man lediglich die entsprechenden Shortcuts entfernen, so löscht man den Eintrag "NSKeyEquivalent", der Teil der NSServices ist.
Generell ist es natürlich gut, zuvor eine Sicherungskopie der entsprechenden PropertyList zu machen, um etwaige Dienste später wieder hinzuzufügen (oder falls man sich "verklickt" hat ;-)
Dylan